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          這些會影響液氮低溫箱冷凍效果的因素您知道嗎?

          發布時間: 2022-05-07  點擊次數: 119次
             深冷加工技術是近年來興起的一項提高金屬材料性能的新技術,是目前行之有效的經濟技術手段。在深冷處理過程中,大量殘余奧氏體轉變為馬氏體,尤其是過飽和亞穩馬氏體。在-196℃室溫下,合金的飽和程度降低,析出相彌散,顯微組織降低。細小彌散的碳化物阻礙了位錯的運動,增強了基體組織。同時由于超細碳化的晶界強化作用,提高了刀具和模具的性能,硬度、沖擊韌性和耐磨性顯著提高。
           
            液氮低溫箱采用液氮作為冷卻介質,可使低溫罐的溫度降至-196℃控制溫度。低溫箱內壁采用不銹鋼,溫度由智能儀表控制。該系統結構簡單,元器件布局緊湊,操作簡單。低溫室繼續對淬火后的金屬材料進行冷卻,使其達到遠區室溫的一定溫度,從而提高金屬材料的性能。
           
            那么哪些因素會影響液氮低溫箱的冷凍效果呢?咱們一起來了解一下:
           
            1.冷卻介質溫度:食品凍結速度和冰點與冷卻介質溫差Δt成正比。冷卻介質溫度越低,凍結速度越快。
           
            2.凍品著風的影響:著風表面積、風速、冷風循環率影響凍結速度:試驗表明,青刀豆放在-30度冷卻介質下0風速時需120分鐘,4.5m/s風速時只需10分鐘即可。
           
            3.潛熱與焓差的影響:1千克水由80度降到0度需要80kcal冷量,由0度水變成0度冰同樣需要80kcal冷量??梢娊Y晶潛熱需要更多的冷量。同樣當焓差較大時,如進貨溫度較高,不僅需要較大的冷量還需要較長的凍結時間。
           
            4.食品成分的影響:導熱系數高的食品比導熱系數低的食品凍結速度快,如果食品表層敷塑膜不僅導熱慢,而且阻礙著風。如水導熱系數為0.604w/mk,脂肪導熱系數為0.15,塑膜導熱系數為0.028,風導熱系數為0.066。
           
            5.食品厚度的影響:食品厚度的平方和速凍時間成正比。食品越厚,速凍時間越長。
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